Questa è una salsa conosciuta negli ultimi anni con il suo nome greco Tzatziki e che noi, bulgari, chiamiamo Tarator. Credetemi, non c'è bulgaro che non impazzisce solo a sentir pronunciare il suo nome, lo adoriamo. E oggi impariamo a fare il tarator. Ci serve:
2 cetrioli, 1 confezione di yogurt da 5oo gr., 1 spichio d'aglio, finochietto selvatico trittato( opure prezzemolo), sale q.b.
Per prima cosa versiamo lo yogurt in una pezza di stoffa pulita,
dopo di che, prendiamo tutti gli angoli e li alziamo ,
leghiamo con un elastico...vedete, comincia già a perdere l'acqua in ecesso...
e l'appendiamo sul lavandino a scolare per un ora.
Puliamo lo spicchio d'aglio, lo tagliamo dentro la tazza e lo pestiamo con un'pò di sale. Io preferisco pestarlo, perche poi dà un gusto più omogeneo, ma si può usare anche lo schiaccia aglio.
Puliamo i cetrioli...
e facciamo incisioni verticali prima in un senso, poi nel senso perpendicolare in modo che ...
tagliando, cadano dei cubetti di cetriolo.
Dopo un ora, prendiamo lo yogurt e lo versiamo sopra i cetrioli,
con un cucchiaio racogliamo bene tutto.
Aggiungiamo sale, finochietto selvatico trittato. Di solito quando lo compro, lo tritto subito, lo metto in un contenitore e lo tengo in frizzer.
Giriamo per bene, assagiamo il sale e se tutto a posto, versiamo nel piatto da portata.
Volendo si può spolverare con delle noci trittate .
Buon appettito!
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